Anchor NT202 (1kg) – kvasinka

Popis

Hybridní kvasinky Saccharomyces cerevisiae určené k výrobě aromatických, komplexních a dobře strukturovaných červených vín.

NT 202 v chuti a vůni nádherně umocňuje a rozvíjí odrůdový charakter červeného ovoce umocňuje aroma červených bobulí (jahod, malin a třešní), černých bobulí (ostružin, černého rybízu/ tabáku a sušených švestek. Doporučuje se pro výrobu červených vín s dřevěným zráním i bez něj. NT 202 má vysokou toleranci k alkoholu, dobré využití fruktózy a ve srovnání s jinými kmeny pro červená vína má stimulační účinek na malolaktickou fermentaci. Je proto zvláště vhodný pro vinifikaci moštů s vysokým obsahem cukru, kde výsledný vysoký obsah alkoholu na konci fermentace může potenciálně způsobit pomalé nebo zastavené alkoholové kvašení a/nebo problematickou MLF.

Pro jaké odrůdy se hodí?Směs je ideální pro výrobu červených vín a doporučuje se zejména pro odrůdy:

• Cabernet Sauvignon a Merlot (pro zvýraznění červeného ovoce a máty)
• Pinot Noir a Pinotage (pro rozvinutí komplexních tónů černého ovoce, tabáku a švestek)
• Všechny červené mošty s vysokým obsahem cukru, kde hrozí komplikace s dokvášením nebo následnou MLF.